Carte traiteur

NOTRE CARTE TRAITEUR :

Pour vos mariages, baptêmes, communions, réunions de famille, d’entreprise, enterrements, ou tout autre événement, retrouvez ici notre carte traiteur.

Des produits frais, cuisinés maison, avec soin par le chef Anthony Pétin. A réchauffer chez vous (possibilité de faire le dressage et le service sur demande). N’hésitez pas à nous consulter pour toutes demandes particulières qui ne figureraient pas sur notre carte.

Les Hors d’œuvres :

Le foie gras (foie gras en ballotin, cuit en basse température, aromatisé au Gewurztraminer vendanges tardives) : 13,50€ les 100gr.

Le foie gras en bocal, longue conservation (la même recette que pour le ballotin, mais qui se conserve et se consomme quand vous voulez.) : 15,90€ le bocal de 160gr.

La terrine de foie de volaille en bocal (longue conservation, terrine maison) : 5,50€ le bocal de 160gr.

Le saumon gravlax (filet de saumon, mariné au sel de guérande, poivre, herbes et citron) 6,80€ les 100gr.


Les Entrées :

(d’autres possibilités sur demande)

Le feuilleté d’asperges sauce aux morilles : 9,00€.

Le feuilleté de saint jacques sur lit de poireaux : 9,00€.

La raviole de homard, sauce bouillabaisse : 15,00€.

La tourte vigneronne (8/10 parts) : 18,90€


La Mer :

(d’autres possibilités sur demande)

Le dos de bar cuit sur peau, ravioles de homard, et sauce bouillabaisse : 18,60€

La choucroute de la mer (Saumon, sandre, st jacques, gambas, choucroute et pommes de terre vapeurs, sauce au riesling) : 19,80€

Feuilleté de saumon sur lit de poireaux, sauce Noilly et nouilles fines : 9,50€

Dos de cabillaud en croûte de chorizo, sauce provençale, riz au légumes : 8,90€

La « marmite dieppoise » (lotte, st jaques, gambas, saumon (ou cabillaud), moules, sauce au safran et riz) : 20,50€

Le saumon soufflé, sauce au riesling : 12,50€


La Terre :

(d’autres possibilités sur demande)

Le carré d’agneau en croûte d’herbes, crème d’ail et jus de cuisson : 15,20€

Filet mignon de veau, sauce aux morilles : 16,50€

Les paupiettes de veau printanières : 10,80€

Suprême de poulet farci (suprême farci, sauce au vin jaune) : 12,00€

Variation autour du pigeon (suprême rôti, cuisse confite en cannelloni, sauce au foie gras et porto) : 27,00€

Dos de chevreuil, sauce poivre, poire au vin rouge : 22,00€


Les spécialités :

(d’autres possibilités sur demande)

Le Baeckeoffe aux 3 viandes : 11,50€

La choucroute royale (3 viandes, 3 saucisses): 12,50€

Le cassoulet toulousain : 13,20€

La paella royale (poulet, lapin, calamar, moules, crevettes…) : 13,20€

Le couscous marocain royal (bœuf, agneau, poulet, boulettes, merguez, 5 légumes, semoule aux raisins) : 12,90€


Les garnitures :

(d’autres possibilités sur demande)

Spaetzles (poêlés ou à poêler) : 2,10€

Nouilles fines : 1,50€

Gratin dauphinois : 2,40€

Trio de purées (pommes de terre, panais, butternut rôtie) : 2,80€

Petits légumes glacés (carottes, courgettes, navets, petits pois) : 2,70€


Le sucré :

Nous consulter…


Les formules apéritives :

une formule complète à titre d’exemple  (d’autres possibilités sur demande)

Chaud :

knacks avec moutarde et pain (bain marie pour maintien au chaud) 

– mini quiches lorraine 

OU

– mini quiches poireau-saumon 

 Froid : 

– salade de pommes de terre (en accompagnement des knacks) 

– verrines de tartare de bœuf à l’italienne  

– verrines de petits pois- menthe 

– verrines de tartare de tomate et parmesan  

–  mini mauricettes jambon – fromage frais 

– mini mauricettes mousse de foie 

 

Sucré :

 – mousses au chocolat 

OU

– tiramisu poire speculoos

la formule de 9 pièces à 15,00€/personne.

Bien évidement tout est modifiable suivant vos attentes.


Buffet froid :

Buffet froid composé de plateaux de viandes froides (bœuf, volaille, porc), et d’un assortiment de crudités (salade piémontaise, salade de carotte, salade de betterave, salade de lentilles) : 13,50€/personne.